产品介绍： 菊粉（inulin），源自于菊芋或菊苣，是一种天然低聚果糖，由<60个果糖单位以p(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，ph值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。 ? 菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；改善食品的味觉及口感，并具有持久性，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一，溶解性，10℃水中的溶解度为60g/l，90℃水中的溶解度为330g/l，特别容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。 健康功能： 1.?调节肠胃功能 2.?提高力 3.?排毒养颜美容 4.?改善脂质代谢减肥 5. 促进矿物质吸收 6.?有利于维生素合成 7.?防止龋齿 8.?适宜于糖尿病人食用 生理功能及代谢特点： 调节脂类代谢：服用适量的水溶性膳食纤维能在小肠内形成一层膜，可阻止消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，从而达到降血脂，预防心脑血管疾病。 缓解便秘、防治腹泻：水溶性膳食纤维保持水分，促进肠蠕动，使粪便软化，增大粪便体积，加快其从体内排出，一般服用三天后即产生明显效果。 提高力：水溶性膳食纤维有很好的持水性，进入肠道后，稀释有害物质的浓度，并促使它排出体外。 助控作用：水溶性膳食纤维有助于预防过度的食物摄入和脂肪堆积。 产品指标： 项 目 指 标 成分 菊粉：＞90%? 葡聚糖+蔗糖+果糖<10% 感官 白色无定形粉末 碳水化合物 ≥99.5% ph 5-7 灰分 ＜0.2% 重金属 ＜0.2mg/kg so2 ＜10mg/kg 细菌总数 ＜1000/g 酵母菌 ＜20/g 霉菌 ＜20/g 致病菌 无 粒度 10＜80%＜85um 润湿度 ≤10-20 产品应用： 菊粉在食品工业中的应用： (1)?巧克力制品代糖品 ? 菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用，效果更好。 (2)改进低脂干酪特性和口感 ? 菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。 (3)?强化制品的膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来更佳的口味。 (4)?生产低脂肉制品 ??替代低脂肉制品的，改进肉制品结构如法兰克福肠。 (5)?降能食品 ??菊粉为人体提供能量是通过在结肠中被发酵达到的，资料表明，菊粉所提供的热能只有1%。 (6)?替代奶油及冰琪淋的 ??菊粉可使水形成奶油、一样的口感，故可替代。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其它类似产品的。